хочу все знать: водка с перцем

[ded_maxim]

Вопрос знающим людям, на водочную тему. Вот цитата из "Мунрейкера" Яна Флеминга:

Когда из запотевшего графина М. налил в стакан Бонда на три пальца водки, тот неожиданно бросил туда щепотку перца. Перец медленно опустился на дно, оставив на поверхности несколько крошек, которые Бонд вынул кончиком пальца. Затем он плеснул ледяную жидкость в рот и поставил стакан, с крупинками перца на дне, на стол.

Наклонив голову набок, М. смотрел на него с иронически-вопросительным выражением.

- Это способ, которому меня научили русские, когда я был прикомандирован к посольству в Москве, - извиняющимся голосом сказал Бонд. - Как правило, на поверхности водки плавают сивушные масла, во всяком случае, когда она плохо очищена. Это яд. В России, где самогон в изобилии, вошло в правило перчить питье. Перец тянет за собой масло на дно. Мне понравился привкус, и теперь это привычка. Но, конечно, не следовало оскорблять "Вольфшмидт"...

Вопрос такой: действительно ли такой способ питья водки существовал, или это игра воображения Флеминга?

Comments

[djtigerratt.livejournal.com]

Не слышал о таком способе ни разу.

Водку с красным перцем пьют при начинающейся простуде. В пот швырнёт довольно быстро.

Кстати, капсаицин в какой-то мере является антагонистом алкоголя - недаром все противоопьянительные коктейли-"будильники" или аустеры имеют в составе лошадиную дозу красного перца.

[bgmt.livejournal.com]

Существовал. Распространён не был. Есть ли в нём правда, не знаю.

[schmeisser.livejournal.com]

Такой способ и сейчас существует, хорошо помогает от простуды, ну и просто для вкуса можно.

Теперь по поводу Флеминга: ледяная водка - не есть гут, нормальная водка должна быть комнатной температуры. Охлаждают же обычно водку некачественную, чтобы плохого вкуса не чувствовалось и "легче шло". "Сивушные масла" по поверхности плавают только у того, кто думает, что они на самом деле масла (по сути же они к маслам отношение имеют такое же, как морская свинка к морю или к свиньям), и состоят, в основном, из изоамилового спирта, плюс изобутилового и пропилового. Естественно, перец не обладает свойством отличать изоамиловый спирт от этилового и тянуть первый на дно.

[scriptum.livejournal.com]

>перец не обладает свойством отличать изоамиловый спирт от этилового и тянуть первый на дно
почему, интересно, не обладает?

[schmeisser.livejournal.com]

Ну а с чего ему таким свойством обладать? И изоамиловый, и этиловый спирты - весьма близкие родственники, замечательно растворяющиеся друг в друге. "Сивушные масла", как я уже писал, это нифига не масла, и по поверхности не плавают, чтобы, например в перец "впитаться" и с ним утонуть.

[scriptum.livejournal.com]

Активированный уголь используют для очистки водкии Кристалл от "сивушных масел".

[schmeisser.livejournal.com]

Ну, использовать для этой цели перец смысл примерно такой же, как использовать в кулинарии активированный уголь вместо перца. А активированный уголь, как прекрасный адсорбент и катализатор (окисление непредельных соединений, спиртов и альдегидов, этерификацию кислот и омыление сложных эфиров), способен довольно ощутимо снижать содержание сивушных масел, но при целом ряде условий (уголь должен быть с высокой адсорбцией по йоду и еще более высокой - по уксусной кислоте, достаточно длительное воздействие и т. д.), но получаемая палка - о двух концах: при такой обработке постепенно снижается содержание сивушных масел, но растет содержание альдегидов. В промышленных процессах активированный уголь используется не столько для удаления сивушных масел (это проще, дешевле и быстрее сделать другими способами), а скорее для изменения органолептических свойств: при длительной обработке активированным углем образуется ряд эссенций.

Э-э-э... не слишком занудно?

[scriptum.livejournal.com]

да, нет, учитывая, что я писал дисер по активному углю. здесь я упоминаю уголь в этимологическом контексте применения перца для очистки водки. перец на ощупь и происхождение очень похож на уголь, его тоже принимают внутрь, можно уголь из перца делать, как, например, его делают из кокосовых орехов.

[jaredbedic.livejournal.com]

Содой можно и горло полоскать, помогает при простуде. ода удаляет микробы.

[everettehoffma.livejournal.com]

Врачи не знают или не хотят знать, какой будет твоя жизнь после того, как ты избавишься от меня.

[zacherydibened.livejournal.com]

Очевидно, что использовать для этой цели человека было нельзя, поэтому они выбрали самое адекватную замену — милого пушистого щенка.

[bgmt.livejournal.com]

Так. Робот пришёл. Здрасьте.